Cozinha da Ju

Esquenta para os sabores de fim de ano: carne ao molho de damasco :)

Dezembro já!!! Como segura esse calendário???

Final de ano chegou e já estamos em clima de confraternização. Começamos a sentir o sabor das comidas típicas das festas e reuniões entre amigos. Menu elaborado, frutas secas e um bom vinho encorpado para acompanhar a comida são coisas que não podem faltar. A receita da Academia da Carne Friboi desta semana é patinho ao molho de damasco, que une todos esses itens em uma perfeita harmonização para o paladar.

 

Carne com molho de damasco

Serve: 2 pessoas

Tempo de preparo: 40 minutos

Grau de dificuldade: intermediário

Corte: patinho

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Churrasco \o/ de Costela com Abobrinhas Recheadas

Todo apaixonado por churrasco é também um apaixonado por costela. O corte, quando preparado na grelha, embrulhado no celofane e temperado apenas com sal e limão, alcança o ponto perfeito e desmancha na boca. Para acompanhar essa delícia, a dica da Academia da Carne Friboi é servir o corte com abobrinhas recheadas. Confira abaixo a receita completa e entre na plataforma e para conhecer muitas outras dicas sobre costela.

 

Churrasco de Costela com Abobrinha Recheada

Serve: 6 pessoas

Tempo de preparo: 50 minutos

Grau de dificuldade: intermediário

Corte: costela (também conhecida como costela do dianteiro, ripa de costela, assado)

Cortes alternativos: fraldinha, bananinha

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Receita refrescante: salada de rosbife ao molho tailandês

Adoro rosbife!!! É uma preparação fácil, rápida e que rende muito; é possível fazer uma peça grande e sempre ter como opção descomplicada para uma refeição saborosa e sem tomar muito tempo 🙂

As temperaturas mais quentes pedem refeições mais leves e refrescantes. Sobrou um pedaço de carne do churrasco do fim de semana? Que tal aproveitá-lo e preparar uma salada saborosa e nutritiva? É só fatiar a carne bem fininha, como um rosbife, acrescentar alface e um saboroso molho tailandês, que dá um toque especial à receita da Academia da Carne Friboi desta semana. Confira abaixo o passo a passo dessa receita e acesse a plataforma para outras dicas de aproveitamento de alimentos:

 

Salada de rosbife com molho tailandês

 

Serve: 8 pessoas

Tempo de preparo: 30 minutos

Grau de dificuldade: iniciante

Corte: picanha

Cortes alternativos: maminha, baby beef

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Flan de Café by KitchenAid

Recebi um release da KitchenAid (meu sonho de consumo!!!) com receitinhas tão bacanas que resolvi ir compartilhando por aqui 🙂

 

Ingredientes

5 ovos

1 lata de leite condensado

395 ml de leite integral (ou leite desnatado)

1 xícara de café puro (forte)

2 colheres de rum dourado

1 colher de cacau

1 colher de extrato de baunilha

3 colheres de água

¼ xícara de açúcar

 

Modo de Preparo

– Bata os ovos, o leite condensado, o leite, o café, o rum, o cacau e o extrato de baunilha no   liquidificador e misture em velocidade máxima durante aproximadamente 2 ou 3 minutos, até que a mistura esteja homogênea.

– Em uma forma de aproximadamente 18 cm de diâmetro coloque a água e o açúcar. Aqueça a forma em fogo médio e deixe que o açúcar derreta e entre em ponto de caramelo.

– Quando adquirir a cor caramelo, pegue a forma e mexa para todos os lados até que o caramelo cubra as paredes e a base da forma.

– Coloque a mistura de ovos e leite por cima do caramelo, tampe e coloque para cozinhar em Banho-Maria**.

– Cozinhe por aproximadamente 1 hora e meia, ou até que ao colocar uma faca dentro do pudim, ela saia levemente úmida, mas limpa.

– Deixe esfriar na forma (em temperatura ambiente) durante pelo menos uma hora.

– Passe uma faca por toda a borda do flan dentro da forma para evitar que ele grude quando for remover.

– Desenforme e esfrie durante 6 horas ou deixe uma noite na geladeira.

 

Notas

* Quanto mais forte for o café, mais marcante será o sabor do flan.

** Para fazer o Banho-Maria, coloque um pouco de água para ferver em uma panela e dentro dela coloque a forma tampada para cozinhar, atentando para que a água sempre esteja pelo menos na metade da altura da forma. Será necessário ir reabastecendo enquanto o flan cozinha porque a água vai evaporando. Também deve ter cuidado de não colocar muita água, com risco que entre na forma do flan.

Combinação nutritiva: creme de abóbora com músculo

Os cremes são ótima opção para quem quer manter uma rotina light. A receita da Academia da Carne Friboi desta semana é um creme de abóbora com carne que une dois ingredientes ricos em nutrientes e com poucas calorias. A abóbora possui pouquíssimas calorias e contém muitas fibras, que promovem a sensação de saciedade. Já o músculo, além de ser uma carne magra, é ideal para o preparo de caldos e ensopados pois, quando cozido no calor úmido, libera o colágeno entremeado nas fibras e deixa a receita ainda mais cremosa e saborosa.

 

 

Sopa de músculo com abóbora

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Serve: 2 pessoas

Tempo de preparo: 40 minutos

Grau de dificuldade: intermediário

Cortes alternativos: acém, costela

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Esquenta para o verão: 3 bebidas refrescantes e saudáveis

Dica Electrolux: se as altas temperaturas desta primavera forem indicativos do verão que está por vir, já é possível imaginar as pessoas preparando o corpo para aproveitar as praias com exercícios pesados que levam a uma rápida desidratação. Além de beber água com frequência, há algumas outras opções para se hidratar de forma apropriada sem medo de excesso de calorias, aproveitando ainda os sabores naturais das mais diversas frutas, ricas em vitaminas e minerais, e criando hábitos mais saudáveis.

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Para matar a saudade da infância: bolinhos de carne da Tia Nastácia

A dica da Academia da Carne Friboi desta semana é a receita de bolinhos de carne assados, inspirada no saudoso Sítio do Picapau Amarelo. Com o nome de Bolinhos da Tia Nastácia, o prato foi criado em homenagem a Tia Nastácia, a cozinheira de mão cheia que estava sempre à frente das delícias preparadas no seriado.

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Serve: 4 pessoas

Tempo de preparo: 35 minutos

Grau de dificuldade: iniciante

Corte: patinho (também conhecido como bochecha, caturnil, cabeça de lombo, bola)

Corte alternativo: coxão mole

Rendimento: 20 bolinhos

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Patinho grelhado com vagem e tomate

O patinho é um corte de carne muito versátil e de ótimo custo-benefício. Que tal se arriscar na cozinha e preparar uma receita com essa carne na versão grelhada com vagem e tomate? É um prato simples, leve e que fica muito bem montado.
Acesse a Academia da Carne Friboi e confira a receita de Patinho grelhado com vagem e tomate e muitas opções com esse corte superversátil!

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Rende: 2 porções
Tempo: 30 minutos
Nível: Iniciante
Corte: Patinho (também conhecido como: bochecha, caturnil, cabeça de lombo e bola)
Corte alternativo: Filé mignon

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